薬味たっぷりの鯵雑炊
引用：Cookpad
【材料】（1人分）
■鰺…1尾
■塩…鰺の2%
■ごはん…150g
［だし］水… 440㎖き
昆布 …水の1%
かつおぶし…水の3%
塩…だしの0.7％
しょうゆ…だしの0.5％
［薬味］※お好きな分量（たっぷりがおすすめ）しそ… 縦半分に切り、かたい茎の部分は切り落とし、
細く切る。
みょうが…薄く輪切りにして水にさらす。
小葱…5mm幅に小口に切る。
【作り方】
①鯵は、下処理を行いよく洗う。しっかりと水気をふきとり、3枚におろし、薄身をとる。
②おろした鯵の重量の2%の塩を全体にまぶして30分おく。水気をしっかりふきとり、中骨を抜く。
③これを上火のグリル(250°C)で4分焼いて、裏返して3分焼く。
④ごはんは水で洗ってざるにあげる。
⑤水に昆布を入れて80°Cまで温め、 昆布はとりだし、100°Cに上げて 沸騰したらかつおぶしを入れて、すぐに火をとめる。
⑥かつおぶしが鍋底に沈むまでおく。これを漉して一番だしを作る。ここに塩としょうゆで味つけする。
⑦⑥を土鍋に入れて④を加えて強火で加熱する。沸騰したら③を加えて、薬味をのせて、蓋をして蒸らす。
【このレシピの効能は？】
食欲不振解消を図るためのメニュー！
たっぷり入れた薬味が、鯵とだしの美味しさをより際立たせます。
精力全回復⁈アンコウ鍋
引用：Cookpad
【材料】（４人分）
■アンコウ鍋セット（身、皮、ヒレ、ぬの、肝）…４人分
■白菜…400ｇ
■木綿豆腐…500ml
■えのき…1株
■しいたけ…４個
■春菊…１把（は）
■ネギ…２本
■人参…1ｃｍ輪切り12枚
■麦味噌…100ｇ
■白味噌…20ｇ
■水…500ml
【作り方】
①2リットルの水を沸騰させてアンコウの身、皮、ヒレ、ぬのを1切れずつ網にのせて2~3秒湯につけて霜降りにして冷水にとる。
②肝はまわりをよく洗い、酒100ミリリットルに5分つける。
③白菜は5cm長さに切る。豆腐は奴切り。えのきは石づきを切り落とす。しいたけは軸を切り、かさに切り込みを入れる。
④春菊はやわらかい葉の部分を摘む。葱は斜め1.5cm幅に切る。にんじんはねじり梅に切る。
⑤味噌2種類を混ぜ合わせる。ここに水を加えてスープを作る。
⑥土鍋に⑤を入れ、火にかけて沸騰したら具材を入れて強火で煮込む。
【このレシピの効能は？】
疲労回復にバッチリな栄養素が豊富◎
【手づくりドレッシングの豚しゃぶ野菜巻き】
引用：Cookpad
【材料 】（1人分）
■豚ロースしゃぶしゃぶ用肉…5枚
■大根2mmのせん切り（長さ4.5cm程度が理想）…10g
■にんじん2mmのせん切り（長さ4.5cm程度が理想）…10g
■水菜（1本を長さ4.5cm程度に切る）…5本分
■昆布出汁 …400㎖
［手づくりごまドレッシング］
※（作りやすい分量）ねりごま（白）…大さじ3
酢…大さじ2
レモン汁…大さじ1
醤油…大さじ1/2
オリーブオイル…大さじ1/2
はちみつ…大さじ1/2
白すりごま…大さじ1
白いりごま…大さじ1
豆乳…大さじ2
【作り方】
①昆布出汁を90℃に熱し、豚ロース肉を１枚ずつ入れて、５秒加熱して氷水に入れて冷まし、すぐに水気をのぞく。これを繰り返す。
②①の豚ロース肉の脂身を右側にして縦におき、水菜、大根、にんじんをおき、手前からしっかり巻く。
③ごまドレッシングは材料を上から順番に混ぜていく。１人分大さじ１を容器に入れる。
④ランチボックスに②を５つ盛り、ドレッシングを添える。
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