ニンニクたっぷり担々麵
引用：Cookpad
【材料 】（2人分）
■中華麺…2玉
■青梗菜（チンゲンサイ）…１株
■豚ひき肉…200ｇ
■ニンニクみじん切り…小さじ2
■油…大さじ1
■酒・醤油・甜面醤…各大さじ1
■こしょう…0.2ｇ
■ザーサイみじん切り…小さじ1
■ネギみじん切り…小さじ1
■干し海老みじん切り…小さじ1
■醬油…大さじ1
■芝麻醬（なければ、白練ごまで代用できる。この時は、スープにごま油を追加すると、香りがよくなる）…大さじ2
■ラー油…大さじ2
■鶏がらスープ…400ml（手作りor顆粒鶏ガラスープを湯で溶く）
◆〈手作り鶏ガラスープの材料/レシピ〉
※（出来上がり1L分）鶏ガラ…300ｇ（約２羽分）
鶏肉…150ｇ
豚赤身肉…150ｇ
生姜…30ｇ
ネギ（青い部分）…30ｇ
水…2L
※鶏ガラは熱湯をかけて水で洗う。2ℓの水にすべての材料を入れて強火にかけ、沸騰したら弱火にし
て2時間煮込む。 その後、さらし布巾で漉してスープとして使う。
【作り方】
①フライパンににんにくみじん切りと油を入れて火をつける。弱火で炒めてここに豚ひき肉を加える。
②8割の肉に火が通ったら、酒、醤油、甜面醤を加えて、強火にして10秒炒めて火をとめる。肉味噌の出来上がり。
③水2リットルを熱し、沸騰したら1%の塩を入れて青梗菜の根の部分を30秒ゆでる。
④全部を湯に入れて菜箸で鍋の中を一周混ぜたら青梗菜をざるにあげる。縦半分、長さを5cmに切る。
⑤盛りつけの丼は熱湯を入れて温めておく。
⑥大きな鍋にたっぷりの湯をわかし、麺を120秒ゆでる。
⑦丼の湯を捨て、みじん切りのザーサイ、葱、干し海老と醤油、芝麻醤、ラー油、こしょうの順番に入れる。
⑧ここに鶏ガラスープを入れて混ぜる。ゆであがった麺、肉味噌をのせて青梗菜を添える。
【このレシピの効能は？】
にんにくに多く含まれているアルギニンは、疲労回復や活力アップとなります。
ほたてと茄子のコチュジャン炒め
引用：Cookpad
【材料 】（4人分）
■ほたて貝柱…１６個
■塩…小さじ1/3
■なす…4本
■揚げ油…200㎖
■長ねぎ…2本
■ピーマン…4個
■糸唐辛子…0.8g
■にんにくすりおろし…小さじ1
■しょうがすりおろし…小さじ1
■酒…大さじ2
■砂糖…大さじ1.5
■しょうゆ…大さじ1.5
■コチュジャン…大さじ1.5
■ごま油…大さじ1
【作り方】
①ほたては塩をして10分おき、キッチンペーパーで水分をとる。
②なすは乱切りにして、165℃の油で素揚げする。
③ねぎは3cm長さに切りフライパンに油（なすの揚げ油から大さじ1を使う）を入れて中火で焦げ目がつくまで焼く。
④ピーマンは縦半分にし種をとり、なすと同じ大きさに乱切りにする。
⑤調味料を混ぜ合わせる。
⑥フライパンに油（なすの揚げ油から大さじ１を使う）を熱して、ほたての表面を強火で焼いて皿にとる。
⑦さらに油を大さじ1加えて、ピーマン、なす、ねぎ、ほたて、調味料を加えて強火で炒めて、皿に盛りつけ、糸唐辛子を添える。
【このレシピの効能は？】
パソコンなどで、目に疲れを感じている方にオススメです！
恋が実ってみんな幸せビーフシチュー
引用：Cookpad
【材料 】（4人分）
■牛すね肉…600g
■塩…（牛肉の1%）
■こしょう…小さじ1/8
■タイム（乾燥）…小さじ1/4
■パセリ…茎1本
■ローリエ…1枚
■長ねぎ…10cm
■玉ねぎ…1個
■にんじん…1本
■セロリ…1本
■にんにく…1房
■トマトペースト… 大さじ3
■赤ワイン…400㎖
■チキンブイヨン…400～800㎖
■デミグラスソース…600㎖
■油…大さじ2
■塩…小さじ1
◆［ 付け合わせの野菜］
ペコロス…8個
芽キャベツ…8個
にんじん…輪切り8枚（太い部分を型抜き）
【作り方】
①牛肉は牛肉は6cm角に切り、塩こしょうをする。
②玉ねぎは3cm角、にんじんは1cm厚さのいちょう切り、セロリは
3cm角に切る。にんにくは縦半分に切り芽をのぞく。
③フライパンに油大さじ1を熱し①の牛肉を全体に焼き目がつくように焼き別皿にとる。
④フライパンに赤ワインを入れて肉のうまみを洗うように溶かしておく。
⑤大きめの鍋に油大さじ1を熱し、②の玉ねぎ、にんにくを入れて、塩小さじ1をして炒める。
⑥さらににんじん、セロリを加えて炒め、トマトペーストを加える。ここに④の赤ワインを加えて半量になるまで中火で煮つめる。
⑦ここにデミグラスソース、チキンブイヨン400㎖を加えて煮立てる。
⑧③の牛肉、タイム、パセリの茎、ローリエ、長ねぎを加えて弱火で2時間煮込む。（水分が減った分はチキンブイヨンを足す）
⑨鍋から牛肉、パセリの茎、ローリエ、長ねぎを取り出し、シノアでこす。こしたルウに牛肉を戻し入れて１時間おく。
⑩付け合わせのペコロスは皮をむき上下落として形を整える。芽キャベツは根を切り、根に十字に切り込みを入れる。
⑪にんじんはハート型でぬく。これらをチキンブイヨンで煮る。
⑫⑨に、⑩⑪の野菜を加えてあたため、器に盛りつける。
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